长治卤面豆角的家常做法

豆角洗好斩段，肉切片，蒜、姜、八角、辣椒准备好，将生抽、老抽、醋调匀调料汁待用。

2、

锅中放油，待油烧热后放入肉翻炒

3、

肉炒至变色后放入姜、蒜、辣椒、八角，继续翻炒半分钟

4、

后加豆角翻炒

5、

待豆角炒熟后，加入调好的料汁，翻炒几下，使肉均匀上色。

6、

加一碗开水烧开，此时，尝尝汤汁咸淡，酌情放盐。喜欢十三香的可以在此时放入拌匀。

7、

烧开后，将大部分汤汁盛出待用。锅里留少许汤汁，将豆角在锅底铺平。转最小火。

8、

将面条均匀铺在豆角上面，盛少许汤汁撒在面条上。小火蒸十分钟。

9、

十分钟后，将整个面条翻过来，反过来后，将剩余的汤汁撒在面条上，继续小火蒸十分钟。注意，此时面条会成一坨，像一个大的湿泡面饼，不怕，最后蒸熟搅拌匀就好了。

10、

十分钟后，将面条和底菜搅拌均匀，关火。香喷喷的卤面出锅了。