猪脚砍两半技巧

把猪脚砍成两半，的确是要技巧的，砍不好的话，从中间分配是不均匀的，一般工厂里边采用句子的形式，直接把猪脚从中间均匀地锯开，两边还有限位措施，这样句开来的就很均匀，我们看的时候先用一把砍骨刀把猪脚从中间砍出一个小豁口，这个小豁口定位一定要准，必须的，中间的位置，然后把刀伸到里边去，押金再一次性砍下来

1、猪脚清洗，平放到砧板上。用西瓜刀从猪脚背部自2个脚指头正中间下刀，沿着骨缝用劲割开。

2、将猪脚坚起，用西瓜刀将猪脚由上而下割开，直至切到底端的大骨小刀切没动才。

3、双手各自握紧割开的两块猪脚，略微用劲往两侧扒开，外露底端的大骨。4、用西瓜刀沿着底端大骨头的骨缝，把大骨切下。

5、用西瓜刀把除掉猪脚底端大骨的猪脚片，顺骨缝再切割成2块。