黄连鱼头汤做法

食材

胖头鱼鱼头1个、干宽粉条150克、盐适量、老抽适量、生抽适量、花生油适量、姜1小块、味精2克、胡椒粉2克、大葱1根、干辣椒2-3个、白酒少许、青蒜50克、八角2个、香叶2片、桂皮1小块、香果1个、花椒5-6粒、蒜蓉剁椒1勺，黄连备用

1、粉条用温水泡软，再剪成长段。

2、鱼头从背部切开，冲洗干净。

3、青蒜洗净切段，生姜洗净切片，干辣椒剪小段。

4、八角、香叶、桂皮、草果洗净备用。

5、大葱洗净切段备用。

6、热油锅，加盐炒熟，放入鱼头，煎至两面香浓，加入姜片、八角、香叶、桂皮、草果、花椒、干辣椒爆香，倒入开水，开大火，淋入白酒，加入大葱，煮5分钟，再盖上锅盖，煮15分钟左右。

7、将八角、香叶、桂皮、草果、花椒拣出丢掉。

8、倒入粉条，再加入蒜蓉剁椒，煮至粉条变透明状，调入胡椒粉、味精，加入青蒜段，拌匀即

9、美味又好吃的黄连鱼头汤做法完成开吃了。

食材

黄连鱼头 1个 、 盐 、 黑胡椒粉 、 葱 、 姜 、 蒜 、 枸杞 、 白酒 、 酱油各适量

烹饪步骤

步骤1

黄连鱼头洗净，特别要把鱼腮，心脏，脊柱处鱼血洗净，把黑色内膜扒掉，鱼腮周围鳞片弄掉。控净水备用。

步骤2

在压锅中添清水，依次加入葱断，蒜，姜片，少许白糖，黑胡椒粉，少许糖，少许白酒，8粒枸杞，4—5滴酱油。

步骤3

压制15分钟，撒香菜出锅。

1、原料准备：鱼头1个，黄连25克，食盐适量，鸡精少许，葱少许，姜5克，胡椒粉适量，植物油适量，水4碗。

2、鱼头洗净，从中间劈开成两半，锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。

3、将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色。

4、将黄连放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。