富顺牛佛正宗蒸笼详细做法

食材原料：牛肉，地瓜，豆瓣酱，甜面酱，酱油，白糖，味精

烹饪方法

1、 牛肉整理干净，切成薄片地瓜洗净，去皮，切成丁块蒸肉粉如有糠粉味，可先用净锅略加烘烤后备用。

2、 豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、味精、色拉油、姜末拌和均匀，放入牛肉腌20分钟，然后加入冷高汤将肉片润湿，再一一敷上蒸肉粉。

3、 地瓜块在剩余的调料中稍浸，铺在小蒸笼的笼底，上置肉片，用大火40分钟，即可取出。

4、 上桌前，将麻油烧滚，加入葱花后，浇在肉片上，香味更浓，食用时可蘸香菜末、花椒末、葱末20克，风味更佳。