禾秆香肉正宗做法

用料

土猪五层肉500克

料酒2小勺

酱油50克

蚝油10克

玫瑰醋15克

冰糖适量

热水少许

姜汁5克

做法

1土猪五层花肉，洗干净飞水，去猪肉血水，沥干水后，干锅不要油，小火煎至两面微微金黄

2下料酒，两面再煎一分钟，让酒渗入肉内，这样口感酥香不油腻

3把所有调料放入，再加少许热水没过肉面就可以了。大火烧开后转小火焖40分钟，  40分钟后差不多收干汁，待凉一会切件

做法:将带皮五花肉洗净，放入冰箱冷冻后，改刀切成4厘米的正方块，再用稻草捆扎成十字型，焯水备用。

锅中加油烧热，下入姜片、葱段、八角、香叶煸香，烹入上汤、南乳，加盐、糖、味精调味，再下入捆好的禾肉，大火烧开后，用小火煨3小时。

将煨好的禾肉取出装盘，原汁加入淀粉勾芡，浇在禾肉上即可。