酿米酒温度多少合适

酿米酒是低温比较好。高温容易造成米酒酿制的过程失败。米酒的酿造的最适合的温度是摄氏30度左右

如果温度过低，则无法使米酒进行酒曲的发酵，温度过高也会破坏其酒曲的活性，温度合适才是酿造米酒最好的环境，一般温度都控制在摄氏30度左右。温度过高则会使米酒的酿造乾坤进气，因此酿造米酒是低温比较好

酒酿最佳的发酵温度是27-30度合适，温度过高，酒酿口感发酸，所以温度不能超过30度。发酵时间应控制在米饭变软、变甜、少有酒味即止酒酿做好后，盛入容器，放进冰箱冷藏或0度保鲜，减缓发酵，否则酒酿会吃起来不甜，酸味、酒味过重。

酿米酒的合适温度是25度，25度有利于发酵。

用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒，主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵，一种特殊的微生物酵母，发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。