煮鱼头汤是先放盐还是后放

后放盐。

煮鱼汤和排骨汤等很多汤都是一个道理，煮的过程中汤水会越来越少，如果一开始就把盐加了的话，随着水变少，味道会越来越咸。而且如果一开始就加盐的话，肉会比较难煮烂。一般都是先煮，等肉差不多煮烂以后，出锅前加盐，可以把味道调的更美味。

1、后放盐

2，因为盐会破坏鱼肉的营养，而且也会让鱼肉变柴，所以就会影响鱼汤的鲜味，一定要等到快出锅的时候再根据口味加盐调味。

想要让鱼汤入味，建议大家后放盐

2、

如果盐放早了，会使鱼本身的蛋白凝固，这样会影响鱼汤的粘稠度，使鱼汤在熬炖的过程中难以把汤熬成乳白色，鱼汤达不到理想的美味

3、

所以在炖鱼汤时要后放盐，这样不会破坏加碘盐的结构。