赵州驴肉火烧的来历

  赵州驴肉火烧发祥于赵州镇的固城村。相传清朝末年，固城村里一位姓刘的屠户，远走内蒙，学来了屠宰和卤肉的好手艺。之后，他回乡操起了卤制咸驴肉批发的生意。他卤制的咸驴肉选料精全、加工细致、火候适当，成品驴肉嫩香可口、油香不腻、肥而适口，在周围一带享有盛名。肉铺一开张就十分火爆，煮多少卖多少，生意兴隆，畅销各地。后来，刘家将这门手艺代代相传，到刘文要这辈儿，已经是第四辈儿了。咸驴肉经过刘氏一家四代人的精心配料制作，逐步完善，成为冀中一带名吃。