剁椒面正宗做法

所需食材：

挂面/碱面(都可以)、剁椒、菜籽油200克、猪油50克、肥肉丁适量、大葱段、洋葱丝、姜丝各50克、泡椒50克、大葱末、姜末

制作步骤：

1、把买回来的葱姜蒜洋葱洗干净，然后分别切成丝，然后把买回来的泡椒切碎后备用。

2、起锅烧热，烧到锅中没有水的时候放入准备好的菜籽油，把菜籽油烧热后，放入猪油，然后慢炒至融化。

3、猪油炒化后，我们放入切好的葱姜洋葱放进油中，转中小火慢炸(这里把葱姜蒜放入油中炸的话，既能增加油的香味，同时又能把油中的那股油脂味去掉)

4、等葱姜洋葱都炸成干黄后，我们把他们捞出，然后把肥肉丁放入锅中慢炸至香脆。(做剁椒面的话放一点肥肉丁，能大大的提高剁椒的香味和浓郁，而且肥肉丁炸的香脆后，也能增加整个浇头的口感哦，在做的时候，如果想增加浇头的丰富度，在肥肉丁炸好之后也可以放一些瘦肉丁或者鸡肉丁，这样浇头会更加的丰富哦)

5、炸好后，我们倒入切好的泡椒末，然后翻炒均匀，然后放入葱姜末进入锅中慢慢翻炒。

6、炒香后，我们加入剁椒，然后慢慢翻炒，直至把剁椒中的水汽炒的接近没有后，放入适量的芝麻粉，翻炒均匀后直接出锅。

7、剁椒浇头炒好后，我们烧水来煮面条，煮面条就比较简单啦，水开后下入面条，煮面条的时候可以稍微放一点盐，这样防止面条煮坨哦，在煮面条的时候，可以加上一些青菜、金针菇、木耳之类的一起一起煮一煮，然后与面条一起捞出来。

8、面条捞出之前，我们在碗底放点碗底料，碗底加入少许的食用盐、鸡粉，然后加入少许的煮面汤，面条煮好后直接捞出放入碗中，然后盖上炒好的剁椒浇头后，搅拌均匀后即可使用。

食材明细

面条250g、花生油适量、盐1小勺、剁椒2勺、葱1根、蒜3瓣

1、葱蒜清洗干净，蒜去皮捣成泥，葱冼净切花，剁椒切碎

2、锅内烧开水，将面条煮熟

3、将煮好的面条捞出，沥干水分，将葱花、剁椒与蒜泥放于面上，加1小勺盐

4、起锅烧油，油热泼在面条上，吃的时候拌匀即可

1、主料：面条（生）适量。 

2、辅料：黑木耳适量、鸡蛋适量、剁椒适量。 

3、调料：食盐少许、植物油适量。 

4、木耳冷水泡发，去除根蒂洗净切碎。 

5、鸡蛋两颗调匀后放入少许盐，煎蛋饼打散。 

6、锅内放油，放入剁椒炒香，然后放入木耳碎翻炒后放入准备好的鸡蛋继续翻炒。 

7、可以适当放几根青菜，炒至青菜断生调味出锅即可。 

8、将炒好的料放在面条上，拌匀即可。