兰花豆凉粉家常做法

用料

蚕豆粉150g

水总量700g

生抽30g

芝麻香油5g

青椒半个

蒜三四瓣

鸡精5g

辣椒粉少许

盐少许

醋几滴

做法

1/准备蚕豆粉150g

2/清水700g

3/另外准备一份水50g

4/蚕豆粉倒入150g的清水里和匀，不要有疙瘩在里面

5/分量多的水倒进锅里烧热将和好的蚕豆粉水缓缓倒入，边倒边不停的搅动，至粘稠透明状熄火

6/将熟了的稠状蚕豆粉趁热装进碗里放入冰箱冷藏至凉粉冷透凝固

7/将青椒，蒜瓣切碎放进碗里，加少许辣椒粉

8/放入5g鸡精，5g芝麻香油，30g生抽，几滴醋，再倒入少许清水兑匀，觉得淡了可以放一点点盐

9/凉粉取出倒扣在盘子里并且用刀横竖划开成一块一块的

11/将调好的汁浇在凉粉上就好了

材料：兰花豆粉、蒜头、小米辣、生姜、葱

调味料：菜籽油、盐、鸡精、生抽、美极鲜、辣椒油、自制辣酱

做法：

1、取适量兰花豆粉和清水混合，搅拌成稀糊状，注意里面不要有

2、锅中加入少量水烧开，改成中小火，缓慢倒入兰豆粉糊，一边加热一边搅拌，慢慢锅里会产生一些透明的固体。蚕豆与水的比例大约是1：6，可根据实际情况加减水量，继续保持中小火 ，边加热边搅拌，在此过程中，可根据情况适量加水，加热至粘稠透明状熄火。

3、将熟了的稠状蚕豆粉趁热装进碗里放入冰箱冷藏半小时左右至凉粉冷透凝固。4、将小米辣、蒜头、葱花、生姜切碎备用。起锅烧油，倒入葱姜蒜小米辣炸香，倒入切好的凉粉块。加入少许盐、鸡精、生抽、辣椒酱、辣椒油，翻炒2分钟左右，起锅前再加入生蒜。

一碗美味的兰花豆凉粉就做好啦。