盘了两年的核桃萎缩变形了

正常，因为刚下树的新核桃含有一定的水分，在盘玩的过程中，随着水分的消失，核桃尺寸有有一定的缩小，形状也稍稍有些变化，而且核桃重量也会减少，这都属于正常情况。