面条盖被的做法

煮面的时候要盖盖子。 煮面的时候要盖锅盖是为了使面条充分加热，能快速熟透，尽快吃到面条。不盖锅盖面条煮的相对慢，时间会花费的更久一些。

平时煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面，而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好盖，等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。 扩展资料： 面条煮得更好吃的小窍门：

1、煮面时添点凉水 煮面时加点冷水，能更好保持面条的口感，也能减少面条碱性渗出，食用过多的碱会损伤肠胃。

2、煮面时加点油 面馆里的面根根筋道其实就在于放油，面馆的煮面的汤水多含重油，高汤里也含有大量油脂，面条自然更加软滑。为了健康，自己在家煮面时，大可不必放重油，但适量调入一些橄榄油

      面粉加水揉，多揉一会儿，揉成光滑面团，醒40分钟用手扯分剂，大概每50克一剂，取一剂，压扁另起一锅，烧开水。用手轻轻地将面剂扯大，扯圆，扯成薄薄的面皮，慢慢扯，会感觉到像做面包时出的膜咧锅里的水沸后，将面皮丢下去半分钟左右就行了，捞起来，再继续扯其他几张面皮放到碗里，舀入卤汁，卤肉切碎入入，撒上香菜段和干辣椒面即可。

1、首先将面粉倒入盆中，加一点食盐进去让面团可以更加劲道，然后从一边一点点的倒水进去，把面粉搅成面絮，不要急着揉成面团。

等到全部都搅成面絮以后，抓起来后松手它们又会自动分开，这样干湿程度正合适时开始把它们和成面团，用双手在面盆中用力的把面絮压实，然后开始和面，这时感觉面比较硬的话就加一点水，直到把面和成面团。

和成面团后盖上盖，饧10分钟，饧过的面才好继续操作。

2、饧面的过程中先准备一下臊子，西红柿切成厚片，在碗中打一些鸡蛋加盐搅拌均匀。

臊子准备好，基本面也变得柔软了，然后我们继续努力揉面，如果觉得面硬也没关系，硬一点的面擀成面条更劲道，如果太硬的话，就揉一会儿再盖上盖继续饧面。