炖牛肉选牛的哪个部位最好

炖牛肉的话最适合用牛腩肉来炖了，牛腩肉久煮不懒，味道软糯可口，特别适合来做各种炖菜。 

炖牛肉也有窍门。一般来说，用一些生菜叶子或者其他蔬菜的叶子包裹牛肉，这样可以让肉熟的更快一些，还拥有一种清新的气味，不会很腻

炖牛肉要想好吃，就要选牛排或者牛腩肉，牛腩肉有筋膜，有一点点油，炖出来以后，那真的是特别好吃。

切牛肉的时候要切成三角形，牛肉块稍微大一点点，因为在烧的时候牛肉会缩水，切的大一点，吃听起来比较过瘾！

炖炖牛肉最适合选用的就是牛腩，牛腱子肉或者牛腰窝肉

一牛腩牛腩是牛肚子上的那块肉，也是牛圈身最肥美的地方，类似于猪的五花，有肉有筋有油花金皮虽虽虽然难嚼，但挡不住慢炖

炖牛肉是一件慢工出细活的事儿先讲花花椒，大料丁香，桂皮，豆蔻，肉桂等配料，清洗干净，准备好牛肉蛋白质比较多，应用小火慢炖