螃蟹三鲜火锅的做法

主料：

螃蟹6个

骨头汤500克

鹌鹑蛋8个

香蒜叶5棵

白蘑菇3个

黄豆芽100克

姜5块

大蒜5个

干红辣椒5个

花椒5个

油豆腐10个

辅料：

植物油5勺

盐10克

老抽1勺

生抽1勺

辣椒酱2勺

做法：

1、 少许用筒子骨炖一锅高汤

2、 螃蟹要选这个圆形壳的是母蟹。

3、 剥好去内脏用剪刀剪成2半容易入味。

4、 粉丝用温水浸泡。

5、 鹌鹑蛋煮熟去壳。

6、 佐料准备好。

7、 黄豆芽去根。

8、 植物油将花椒姜，干辣椒爆出香味。

9、 盛盘，锅里留炸香的油。

10、 放螃蟹大火煸至红色。

11、 沏入高汤煮滚。

12、 移至火锅加香蒜叶。

13、 黄豆芽，鹌鹑蛋。

14、 放白蘑菇片。

15. 放油豆腐，粉丝

1、螃蟹处理干净，上锅蒸15分钟装盘备用。

2、将所有材料洗净。香菇切米子刀、蘑菇撕条、五花肉和白萝卜切片、霉豆渣切小块、生菜揪断、青红尖椒切圈。

3、锅中放油烧七成熟，下五花肉煎至出油微卷，放生姜、蒜、花椒粒炒香，加豆瓣酱炒几下，加水煮开，放生抽、料酒、鸡精。

4、依次加入白萝卜片、霉豆渣、蘑菇条煮6分钟，加生菜、码入花香菇和蒸好的螃蟹，加青红尖椒圈提味，加盐煮3分钟，撒上胡椒粉和葱花关火即可。