新鲜香椿怎么过夜

可直接用盐冷冻，即直接腌制，但食用前仍需焯水。

将鲜香椿从头到尾用盐揉搓，然后用保鲜袋包装，再直接扔进冰箱。你想什么时候吃就什么时候吃。当然，你得先烫一下再拿出来。

鲁菜喜欢先用盐搓香椿，然后装在保鲜袋里放进冰箱。这样一来，鲜嫩的香椿得到了完美的保存，但同时，亚硝酸盐也得到了保存，所以吃的时候，一定要先把水烫一下。

新鲜的香椿含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐。如果不及时食用，这些物质会越积越多，这不利于饭后健康。因此，香椿在烹调前一定要经过热烫处理，因为只有通过这个过程，香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐才能迅速去除，起床后食用，才能放心。

香椿短期保鲜贮藏法：晴天早晨采摘，按粗细、长短和颜色分级，装入塑料袋或纸袋中，置通风凉爽处或冰箱中，每天打开袋口通风1次，可保鲜10-20天长期保鲜贮藏法：清洗→烫漂→冷却→装袋→速冻。