炒豆角之前用焯水吗

焯水，手工仔细挑选豆角，摘去豆角弦，用流动水冲洗干净，沥水控干，油锅大火烧热微冒烟，放入豆角和适量葱姜蒜快速反复翻炒，豆角变绿，加入水和盐炖七分钟，淀粉勾芡出锅。

我们平时在炒豆角时，可根据自己的喜好，也可焯水，也可以不焯水，焯了水的豆角炒起来肯熟，不焯水的豆角焯起来要慢些，可多放点油，炒时加适量的凉水，豆角熟起来也快，但是必须的炒熟，以防不太熟的豆角吃了重毒