凤尾蘑的正宗做法

步骤 1

选黑色小朵凤尾蘑，摘好后用清水淘一遍捞出沥干水，加入盐抓匀，杀出水分，再将水分挤干

步骤 2

鸡蛋两个，将面粉和淀粉按照3:1的比例加入，搅打至全部溶解无颗粒，浓稠度类似酸奶，用筷子挑起能拉出长而不断的线，做成全蛋脆皮糊

步骤 3

锅内下油烧热，将全蛋糊倒入挤干水分的凤尾蘑中抓匀，再用手将凤尾蘑抓起抖散入油锅，炸至表面发黄捞出沥油，待油温上升至七成热，再重油至蘑菇金黄，捞出沥油

步骤 4

锅内留少许底油，下入干辣椒，姜蒜末煸出香味，再下入凤尾蘑，香葱段颠匀，调入盐、鸡精和花椒面颠匀起锅

做法：主料

凤尾蘑400g

辅料

油适量

盐适量

孜然粉适量

孜然凤尾蘑的做法步骤

1、凤尾蘑洗干净

2、撕成条再洗

3、凤尾蘑入煮锅焯水

4、焯水后捞出沥干水

5、不粘锅加油，凤尾蘑入锅煸炒

6、加盐煸炒

7、加孜然粉煸炒

8、凤尾蘑煸炒至干爽即可盛出享用

小窍门&温馨提示

1、凤尾蘑焯水后再干煸更容易煸干。2、调味品依据个人口味添加。