广式糯米饭正宗做法

步骤/方式1

糯米前一天晚上泡水，第二天控水备用。

步骤/方式2

如图所有食材准备好。 其中: 香菇提前泡发，然后切丁。 瑶柱提前泡黄酒去腥，然后掰碎。 豆子提前解冻，控水备用。 鸡蛋用的是之前做薄脆饼多余的蛋黄，大家可以换成全蛋。

步骤/方式3

先炒鸡蛋，撒芝麻，出锅备用。 热锅凉油，下大葱碎、洋葱碎，炒出香味，然后倒入拼配豆子、胡萝卜碎、香菇丁、腊肉丁、瑶柱碎，加蚝油炒出香味。 倒入糯米，加入生抽、老抽，大火翻炒，半熟的时候加入适量水，大火翻炒，等糯米吃透水，关小火，盖盖子闷一会儿。 再次开大火进行最后的翻炒，把之前的鸡蛋碎加进去，同时加入一丢丢鸡精，可以出锅了。

步骤/方式4

晶莹剔透的广式生炒糯米饭完成了。

步骤/方式1

糯米洗净泡水一个晚上

步骤/方式2

腊肠切粒

步骤/方式3

冬菇泡发后切粒

步骤/方式4

瑶柱泡软洗净捏碎

步骤/方式5

虾仁泡软洗净切粒

步骤/方式6

芫荽洗净切小段

步骤/方式7

糯米捞起放盘摊平，不用沥干水，水烧开隔水蒸，没有具体时间，因为各人的火力不一样，糯米变透明就可以了

步骤/方式8

用筷子翻翻糯米，因为粘性大变成板型不好炒

步骤/方式9

烧红锅爆香腊肠，腊肠有油粉出来就可以加入其他材料

步骤/方式10

将冬菇瑶柱虾仁放入锅翻炒，加适量盐，因为有水分，如果加了糯米有可能盐堆在一块不均匀，材料必须煮熟才能加糯米

步骤/方式11

加入蒸好的糯米慢火翻炒，加入生抽，蚝油调味，炒均匀加入芫荽后盖锅盖，熄火。

步骤/方式12

出锅开吃

步骤/方式1

首先煮饭，一般的电饭煲附带的量米杯3杯的糯米，洗干净后，加两个量杯的水。

步骤/方式2

腊味用开水泡一两分钟洗去外面的杂质，放在米上一起煮，这样让腊味的油脂可以渗进米饭里，让米饭更香

步骤/方式3

先把花生泡过夜，加点盐水煮至软身，20分钟左右。

饭熟后把腊味拿出来切粒，虾米事先泡软，我顺手捉了几粒干瑶柱一起泡了。

葱分葱白以及叶子段切碎。

步骤/方式4

热锅加少许油先炒香葱白，再加腊味。

步骤/方式5

腊味油脂出来了，然后加入虾米

步骤/方式6

最后加入花生，转小火，把这些东西稍微煮一下，加入少许白糖和胡椒粉调味，因为腊味本身有咸味，加米饭后会加点酱油，所以不用加盐

步骤/方式7

把料炒好后，关火，把糯米饭加入，拌匀。

步骤/方式8

中途加入葱青部分，让米饭的温度令葱闷熟，我不喜欢吃生的葱。然后加适量的生抽，如果喜欢颜色深的可以加点老抽。

步骤/方式9

努力地拌匀，这个步骤是体力活啊

步骤/方式10

开吃