绿萝卜发红是怎么回事

是水分蒸发出来后，萝卜内色素随水汽聚集到表面导致的，你可以切开看萝卜心都是白色的，这很正常的！

   萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。

这个可能是你晒萝卜干时天气不好，晒萝卜干必须天气好，晴天晒萝卜容易干，因为萝卜水分大。天气不好阳光不足晒萝卜干不愿意干，而且萝卜水分大晒不出去就容易发霉，发霉的萝卜干也不能吃了，晒干的萝卜干白色的就是晒好了，如果出现红色的那就不能要了。