不辣海鲜大咖做法

1:螃蟹，虾，皮皮虾要提前蒸熟备用

2:贝壳类的海鲜过开水快速焯一下捞出备用

3:把所有蔬菜洗净切好，切后片的都铺在盛海鲜的大容器里铺一层

4:锅里放适量油，加入葱姜蒜花椒大料爆炒香，放入小肥羊（属于火锅底料的一种或是选择麻辣烫的底料都可以）炒匀，加适量水大火直到煮开，转成小火继续煮（最好煮久一点）

5:先把贝壳类海鲜铺在盛蔬菜的大容器上，再把螃蟹等海鲜铺在盘子的最上面

6:然后倒入之前熬好的汤汁

7:再把海鲜大咔的容器放在燃气灶上，同时用两个灶开火直到煮开

8:煮开后把海鲜大咔的容器移到餐桌上，海鲜大咔的容器下面有盛固体酒精的地方，可点燃酒精加热

9:最后把炸辣酱油浇到海鲜上，撒上香菜段，即可

海鲜大咖蘸料的具体做法:

原料：泡辣椒30克，蒜蓉辣酱100克，番茄酱50克，姜米10克，葱30克，海鲜酱50克，海米40克，精

盐15克，白糖70克，鸡精5克，味精20克，白醋80克，高汤150克，水淀粉10克，色拉油80克。

用料

海蟹

3只

河蟹

5只

鲍鱼

4只

海螺

5个

大虾

适量

皮皮虾

适量

花蛤

适量

蛏子

适量

步骤 1

清洗处理海鲜：刷螃蟹，海螺，大虾挑虾线，（花蛤是吐好泥的），鲍鱼把内脏去除，鲍鱼外壳用开水烫一下

除大虾海螺外（海螺也可以直接蒸）都上锅蒸，我家用的大蒸锅，螃蟹放下面，其余放上屉，蒸8分钟把上屉的铲出晾凉，在等5分钟螃蟹也好了，铲出摆盘

步骤 2

加上螃蟹和葱姜蒜，洋葱，是不是立马就觉得鲜艳了，把大咖锅下面的酒精点燃。

步骤 3

海鲜大咖汁：我老公调的，我记住了，应该没有遗漏找个大容器，放入生抽，老抽，蚝油，蒸鱼豉油，香油，白糖，放入凉白开，盐适量，根据个人口味还可以加海鲜酱油，我家的用完了就没买，告诉他放白胡椒和郫县豆辨酱，他都忘了蒸鱼豉油放的多，所以味道比较冲，调好的汁放入大咖锅中，起锅烧油浇入大咖锅中

步骤 4

制作好了