醋泡牛肉会怎样

醋泡牛肉其实会让牛肉更有酸味儿，牛肉还没有下锅之前用醋浸泡牛肉的话，会让牛肉变得更嫩一些，但是醋的酸味也会渗进牛肉，而牛肉本身质地是非常香的，经过醋泡了以后会变成很酸，炒出来不是很好吃，但是牛肉非常的软烂，适合婴幼儿或者是小孩儿牙齿不好的咀嚼起来更加快

醋泡牛肉可以更快的使牛肉软烂。

牛肉的结缔组织含量比猪、羊肉多，结缔组织主要由胶原蛋白质组成，使肌肉组织特别坚韧，因此，炖煮牛肉，要较长时间加热才可煮烂。但是牛肉的胶原蛋白质在酸性环境中加热，会加速分解成可溶性、柔软的明胶，所以，烧炖牛肉时，添加适量的醋，不仅加速煮烂牛肉，还具有除膻、提香的作用。

牛肉用白醋浸泡，口感会酸的。白醋使用醋精勾兑，酸味比较大。醋可以在牛肉焯水的时候，等到锅中出现大量的血沫，可以加入一些醋，会使肉汤清澈。