古早烫面油温过高补救措施

1、打面温度高了我们就要进行降温工作，可以将粉类、鸡蛋以及其它和面需要的液体放到冰箱里面冰一下，当整体的材料温度下降的时候，就能有效的消除打面过程中产生的摩擦热了。

2、若是材料已经冰过了，面团还是热的，那么建议使用精良的搅拌器，市面上的搅拌器通常是1-2档变速的，想要降低面团带来的摩擦热，我们要灵活的调节变速搅拌器从而快速的完成面团打发工作，这样就可以让温度上升不会太快。

古早烫面油温过高补救措施

烫过了只能重新做，没有办法补救，而且糊了会影响口感。

小贴士尽量不要用活底模具，因为是水浴法，活底模具会进水，造成蛋糕体湿，蛋糕做出来口感会变得没那么度完美如果非得用活底模具，用锡纸把底部包起来，以防模具进水纸板进烤箱不会起火，请放心使用.