白菜做泡菜的做法

原料：大白菜1棵（大约1500克左右）、盐2大勺+少许、韩式辣酱2大勺、大蒜1头、生姜拇指大1块、萝卜50克左右、梨或者苹果1/2个、葱（小葱2棵或大葱5厘米长一段）、干虾米1小勺（不喜欢的可以不放）、辣椒粉2大勺（根据自己的嗜辣程度酌情增减，我用的是自家晒的干辣椒用料理机打碎的）、白糖大约30克~50克（先放一些拌好后尝一下，根据自己的口味再调整）、韭菜5根（可以不放）

制作方法：1、将白菜竖着切开成四条，然后切成小片状

2、放入盆中撒入2大勺盐拌匀，腌制2个小时以上，取出挤去腌出来的水分放入干净无油的容器中，可以中午腌上晚上做，也可以晚上睡前腌上早晨做

3、将大蒜去皮，萝卜和水果切成小块、将虾皮用温水清洗一下，在准备好生姜和大葱

4、将大蒜、萝卜、水果、生姜、大葱、虾皮放入料理机打碎成泥状放入白菜中

5、再放入2大勺韩式辣酱（超市都有卖的）、辣椒粉、白糖（先放一部分，拌好后再根据自己的口味调整，要能吃出来有微微的甜味）韭菜

6、充分搅拌均匀，然后尝一尝觉得那个味道欠缺就再调整一下即可，要稍微咸一点，拌好后放入带盖子的容器中，在室温下放置1~2天（根据室温的温度决定，如果温度低也许需要3天），打开尝一下，各种调料的味道融合在一起了，好吃了，就是做好了，然后放入冰箱冷藏（保鲜格）随时取用即可。

1、主辅料： 大白菜、胡萝卜。

2、把大白菜洗净切块。

3、 胡萝卜洗净去皮，切片。

4、 把大白菜块和胡萝卜片装入盆中。

5、 加适量盐。

6、 翻拌均匀腌渍到白菜塌秧发蔫、出水就可以。

7、 将其攥干水分备用。

8、 把大蒜去皮，放入蒜缸，捣成蒜泥。

9、把蒜泥、适量白糖放入备用的白菜里。

10、 反复翻拌均匀。

11、 加入鲜辣椒酱。

12、 再次充分拌匀。

13、 装入保鲜盒，放入冰箱冷藏24小时即可食用。

主料

白菜

600克

辅料

干辣椒 6个  

鸡精 10g  

食盐 20g  

韩式辣酱 90g  

白糖 25g  

蜂蜜 10g  

步骤 (合计 3 步)

1、 白菜洗净，切段。加一勺盐腌制十几分钟出水。倒掉腌出来的水。

2、 加入两勺白糖，一小勺鸡精，把干辣椒用剪刀剪成小段，放入白菜中。

3、 再加入3茶勺韩式辣酱，用筷子搅拌均匀，让每一片白菜都沾有韩式辣酱。加入3茶勺蜂蜜进去，把泡菜放保鲜盒里，腌制2-3天，中间时不时的拿出来翻两翻，到时候就可以吃了。