红花椒油的做法

主料：

鲜红花椒500克，菜籽油1250克

辅料：

葱20克，生姜10克

红花椒油的做法步骤:

1：先将花椒中的花椒叶清理干净，随后清洗干净，沥干水分备用。（其一，花椒叶如果一起制作多少会存在一些苦味，其二，花椒在树上摘下来多少都有灰尘，建议清洗）

2：葱切成段，生姜切成片备用。

3：锅中加入菜籽油，油温烧至7成后关火待油温冷却至5成油温下入葱姜。

4：待葱姜炸至干香捞出，等油温冷却至两成。（这样做是为了去除菜油中的一些异味，增加香味，因为葱姜量小所以不会影响花椒油的香味，建议放心添加）

5：油温冷却到2成油温也就是不烫手的温度，下入花椒。（油温太高会致使花椒糊化）

6：花椒下锅以后小火浸炸，炸至10分钟左右至花椒露出黑色花椒核80%以上关火，注意掌握好火候，切记大火。

7：将做好的花椒油倒入合适的器皿中，封上保鲜膜自然存放48小时。（器皿选择玻璃制品或不锈钢制品，避免用塑料制品）

8：48小时后撕开保鲜膜，准备一个细滤丝将油和花椒分离，制作完成。（花椒倒回器皿中可以炒菜使用，花椒油可以用于冷菜和炒菜使用）

将新鲜的花椒清洗干净，去掉花椒表皮的杂志和灰尘晾干，起锅放入菜籽油，开小火加热到表面冒烟关火

晾到两三成热将菜籽油倒入有花椒的瓶子中即可