胴体品质名词解释

1、胴体品质包括胴体性状、胴体分离指标及产肉性能，这些指标可以反映猪种的用途类型、品种及产肉率等，有助于对猪种的选育、经营管理以及提高猪肉质的品质。 

2、胴体即躯干，是指牲畜屠宰后除去头、尾、四肢、内脏等剩下的部分。

胴体的主要组成可以分为：骨骼、腱和韧带、肌肉和脂肪。

理想的胴体是骨骼最少、肌肉最多、脂肪适量。