红豆麻薯酥怎么做

用料：红豆陷、水250g、糖200g、油80g左右、麻薯糯米粉60g、水60g、牛奶60g、糖20g

步骤： 1红豆浸泡过夜，洗净倒入豆浆机选豆沙功能，打好的豆沙倒入纱布过滤至少1小时

2、过滤好的豆沙倒入锅中，中大火炒半小时左右（不能离开不能停）炒到实在炒不动为止，炒的过程中加油，最后快起锅时加糖步骤

3、麻薯所有材料在碗中混合，在碗口封上保鲜膜

4、上锅蒸15分钟左右，蒸好的麻薯取出晾凉后放入冰箱冷冻半小时左右，冻好的麻薯从碗中取出分割成小份。

1、

将糯米粉、玉米淀粉、白糖、牛奶混合拌匀成流动的糊状，放入容器大火蒸20分钟左右。蒸到表面凝结没有液体即可。

2、

取出放至温凉，加入10g黄油。

3、

全部揉匀吸收。

4、

中筋面粉、猪油、白糖、清水倒入面包桶里，开启一个和面程序充分搅拌均匀。

5、

揉成光滑的面团，即成水油皮面团，包上保鲜膜放置冰箱冷藏静置松弛1小时。

6、

盆里放入中筋面粉和猪油。

7、

搅拌均匀和成面团，就是油酥面团了。油酥面团包上保鲜膜放置冰箱冷藏静置松弛1小时。

8、

将泡好油的咸蛋黄在白酒里滚一圈，然后放入烤箱180度烤5分钟左右。

9、

分馅料，红豆沙+咸蛋黄+麻薯的重量是43g。

10、

揉圆即成馅料。

11、

把馅料做好备用。

12、

把油皮分成20g一份。

13、

把油酥分成12g一份。

14、

取一块水油皮面团，用手掌按扁，按成中间略厚、边缘稍薄的饼皮，饼皮中间放一块油酥面团，一起放在左手虎口位置。

15.

用虎口的位置一边转一边将面团慢慢向上收口，捏紧并收口，面团收口朝下，整成圆球状。

16.、

连续2次擀卷，卷好的成品状态，呈圆柱状。记得盖保鲜膜保湿。二次擀卷完成，盖上保鲜膜松弛十分钟。

17、

将二次擀卷的成品，用拇指在中间压一下，用虎口位置把卷对夹起来。

18、

对夹方向朝上，用手摁扁，再用擀面杖把面皮擀成边缘薄，中间厚的圆饼，包入馅料，将面皮向上收拢，最后把收口反复捏紧，以免在烘烤的时候肉馅爆出来。

19、

将面团收口朝下摆放在烤盘上，表面刷上薄薄的蛋黄液，顶部撒上芝麻。

20、

烤盘放入预热好的烤箱中层，180度烤30分钟左右至表面上色即可。