酵母菌能承受最高多大酒精度

酿酒是微生物发酵过程，主要是酵母菌的作用。

酵母菌在无氧环境下吸收糖分转化成酒精和二氧化碳。

酵母菌的“酒量”其实一般，普通酵母能承受的最大酒度在16-18度，特种酵母可以承受到20-25度，既然指望酵母菌酿酒，他能酿的最高度数也就16度左右，再高把自己毒死了，他可不干。

由于原料工艺等各种原因，一般来说，发酵好的酒中间物，啤酒3度左右，白酒6度左右，黄酒10度左右，葡萄酒12度左右，很少有直接酿到16度以上的酒。

除了白酒，其它三种酒发酵中间物都是液态，可以说过滤一下就能喝，唯独白酒的发酵中间物是固态，想要得到白酒必须经过蒸馏。