白切青鸭最正宗的做法

1、准备好材料并清洗干净，薏米，茨实用热水浸泡20分钟左右。

2、冬瓜去皮切片，蒜头拍碎，生姜一半切片，一半拍碎，葱、香菜切段。

3、将水鸭放入砂锅中，加过面水，放入已浸泡过的薏米、茨实和生姜片、料酒，大火煮开改中火煮约30分钟至鸭子熟透，捞起凉凉。

4、倒入冬瓜片，大火煮5分钟，加盐、胡椒粉调味。

5、热锅凉油，倒入蒜末、姜末煸炒至出香味，加少许盐调味。

6、鸭子凉凉斩件，倒入葱、姜、蒜、香菜、酱油拌匀，最后撒上熟芝麻。