虾饺冷冻是生的还是蒸熟再冷冻

虾饺最好是生的时候冷冻，这样再煮食的时候可以保留虾的味道，也不容易变坏。而如果将虾饺煮熟以后再冷冻，那么虾饺的味道就没办法保留那么长久了，等到想食用时还需要再次蒸煮，这个时候虾需要再次加热，虾的味道就无法保留原味和新鲜。

虾饺包好后可以直接冷冻，方法如下：

用热水和面，倒水速度要慢擀皮要快，擀完就包，长时间搁置面皮会干裂，皮干虾饺容易裂包完4个，6个虾饺时就要放入蒸屉

把握好时间，上一屉蒸好的同时准备好下一屉，保证虾饺搁置的时间最短蒸前在蒸笼上涂上一层油，可大大降低破损率蒸好的虾饺放入保鲜袋，放入冰箱进行冷冻。