点水成冰是什么原理

点水成冰的原理是过饱和溶液不稳定性的实验。

取一定量的醋酸钠晶体配成饱和溶液，用加热的方法、不断搅拌再加入醋酸钠促使醋酸钠晶体不断溶解直到不能溶解然后在冰箱冷藏中缓缓冷却，一段时间这个液体就可以表演“点水成冰”了。

其中原理是醋酸钠冷却的过饱和溶液在没有外力的时候，能正常状态存在。一旦受到摩擦、明显震动、外力触碰都会立即出现针状晶体。看起来好像液体瞬间结成冰。这属于本身醋酸钠过饱和溶液的一种属性。