鬼菜疙瘩腌制方法

具体方法如下

将生辣菜疙瘩洗干净，准备一个干净的坛子，把生辣菜疙瘩放进去。把花椒大料放在盆里，将开水倒入盆里，把盆子上面盖个盖子，闷上半个小时左右。将沏好的花椒水倒入盛有生辣菜疙瘩的坛子里，撒上盐，等水凉了用盖子盖住。等三个月左右，疙瘩头就腌制好了。

鬼菜疙瘩的做法：

备用食材：芥菜疙瘩10斤，粗粒盐1袋，花椒适量，水适量

制作过程：

第一步，芥菜疙瘩准备出适量，将其事先处理干净，并且将比较老的部分削去，洗净后，放入阳台上晾干表面的水分，保证无生水

第二步，准备出专门做腌菜的粗粒盐，一整袋盐全部放入在锅中，加上一把花椒粒，同时加上适量的清水，开始煮，直到将其煮开，看到盐完全融化在锅中后便可关火

第三步，晾至完全冷却，准备出一个要盛放芥菜疙瘩的容器，将其事先杀毒处理好，并且保证无水无油，将控干水的芥菜疙瘩装入在容器中

第四步，同时将事先煮好并且冷却好的花椒盐水倒入，用量要没过芥菜疙瘩为准，待将其全部放好后，加上盖子，放在阴凉干燥的地方

第五步，差不多腌制一个月的时间，芥菜疙瘩就可以吃了，取的时候记得要用无水无油的筷子夹取，剩余的继续密封保存，随取随吃。