豆皮卷怎么处理豆腐皮

【所需材料】

2张豆腐皮，500克菠菜，半根胡萝卜，4个鸡蛋，适量盐，适量胡椒粉，适量生抽，适量蚝油，适量葱花，适量面粉。

蘸料：葱花，蒜末，小米辣，白芝麻，热油，生抽，香醋，盐，香油。

【制作步骤】

1、准备一斤的菠菜，去掉根蒂，用水冲洗干净。

2、用刀把它切成小段，长度在三厘米左右，不要太长，不然塞牙缝。

3、准备半根胡萝卜，先切成片，再切成丝，有擦丝器就用擦丝器。

4、起锅烧水，水开之后加适量盐，适量油，下入菠菜，焯烫2分钟左右。捞出来过一遍冷水。

5、胡萝卜也焯烫一下，然后捞出来。菠菜挤干水分跟胡萝卜放在一起。

6、四个鸡蛋磕入碗中，搅散备用。起锅倒油，油热下入鸡蛋液，快速滑散炒熟。盛出备用。

7、全部食材放在一起，往里面调入盐，适量胡椒粉，适量生抽，适量蚝油，适量葱花，再加两大勺面粉，主要是为了黏住豆皮，不加粉会散开。

8、豆腐皮用热水烫一下，去除豆腥味。

9、放在案板上，在表面平铺上一层馅料，边缘预留一点空白处方便卷。

10、从一头把它卷起来，卷严实一点，加了面粉之后能很好地挂住不会散。

11、用刀切成段，锅里多长就切多长。能入锅蒸就可以了。

12、放入蒸屉中，冷水上锅蒸，水开之后蒸10分钟就可以了。

13、蒸的时间做个料汁。碗中加入葱花，蒜末，小米辣，白芝麻，淋入滚烫的热油激发一下香气。

14、最后调入生抽，香醋，盐，香油搅拌均匀就可以了。

15.蒸好之后不烫手就取出来切成片，搭配着蘸酱一起吃 ，味道香极了。