正宗的啤酒鸭怎么做

1、土豆去皮洗净，切成滚刀块，青椒去籽后切成小块

2、锅中加入少许油，放入土豆块，中火慢慢煎至金黄捞出沥油

3、锅中余油放入鸭子煸炒至水分收干，鸭肉变色，然后加入生抽，老抽，白糖上色

4、接着倒入啤酒，至少没过鸭肉三分之二，中火煸炒至啤酒烧开

5、撇去浮沫后加入葱姜，干辣椒，中小火慢炖半小时，然后放入土豆

6、盖锅再焖炖6分钟，加入青椒块拌匀即可。

1、准备处理好的白条鸭一只，先斩掉鸭头，然后再把鸭脖斩成小段。

2、接着把鸭屁股去掉，再把剩余的鸭肉剁成小块，放入盆中。

3、准备一个小葱结，生姜一块切成姜片，和葱结放在一起。

4、锅中烧水，凉水下入鸭肉，放入葱结和姜片，再加入少许料酒去腥，开大火烧开。

5、水开后，撇去锅中的浮沫，然后捞出。

6、再用清水冲洗一遍，洗去上面的沫子，控去水分备用。

7、下面我们切一点配料，大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，洋葱半个切成片，然后用手抓撒，装入盘中。

8、起锅倒入食用油，然后倒入鸭肉，开中火，炒干水分，煎出里面的肥油。

9、倒入葱姜蒜炒香，炒香以后，放入花椒，桂皮，红干椒，香叶各适量，继续翻炒。

10、加入老抽少许上底色，再加入一点生抽，翻炒上色入味。

11、上色以后加入一罐啤酒，再加入一碗清水，以浸住鸭肉为宜。

12、开大火烧开，烧开以后转小火，继续炖40分钟。

13、40分钟过后，掀开锅盖，开始调味，加入一勺食盐，一点白糖提鲜，加入一点鸡精，少许蚝油，翻炒化开调料，改成小火继续焖煮10分钟。

14、10分钟过后，倒入切好的洋葱，简单翻炒几下。

15.拣出里面的大料，开大火收一下汤汁，一分钟以后即可关火起锅装盘。

16.、最后再撒上一点香菜用来点缀，美味即成。

啤酒鸭的做法：

1、准备食材：鸭子肉让卖家斩块，尽量斩均匀点，鸭子缩水 历害，所以别斩太小块！

2、青蒜，大葱段，生姜， (姜拍扁，大葱要整段下锅，方便拣出来)。

3、铁棍山药，切滚刀块，并用清水泡去粘液备用。

4、鸭子处理不好会很腥臊，所以这些料不能少。5、鸭块凉水下锅，去血水，凉水下锅的好处是让其慢慢把组织内部的血水逼出来，去味儿更彻底！

6、把沥干水份的鸭块用油煸至发黄，煸出部分鸭油时，加一勺豆瓣酱炒酥出红油！

7、加入酱油，生抽，八角，桂皮，胡椒粉，生姜，葱白段。

8、加入啤酒没过鸭块 (全部料都已加好)。

9、倒入电压力锅定时十分钟。

10、出锅！