拔丝红薯的糖应该怎么熬

1、地瓜切成滚刀块，油烧6分热下，中火，炸大概5分钟，捞起，锅中油烧至8、9分热，复炸一次。

2、另取一口锅，放底油，很少的油。

3、放入小半斤白糖。

4、初学用白沙糖就可以。

5、不停的搅动，待糖溶解，变色后继续搅动，慢慢的会起泡，这期间要一直搅动。

6、这个是拔丝地瓜熬糖的小火。

7、待糖突然由多变少，迅速把地瓜倒入锅中翻炒，盛盘即可。

做法:

1、将炒锅倒入适量油，加热至产生油纹，倒入150g白砂糖。小火炒至糖完全融化，直至变成微黄色。

2、中途不停搅拌，将糖熬制成蜂蜜色，就熬好了。

1、取150克左右的白砂糖或者冰糖放入锅中，加入适量食用油或者清水没过糖即可

2、不可过多，否则熬制时间延长，然后大火烧开，用勺子不断的搅和，开始气泡较大，待气泡变小后转入中火继续熬制

3、并不断搅和，随着气泡的减少再转入小火熬制，待颜色金黄后倒入炸好的地瓜搅拌均匀就可以出锅了。