醋辣子的腌制做法

醋辣椒原料： 辣椒、醋、姜、辣椒，香油、盐做法：

1、锅内水烧开后，将洗净的辣椒整只放入，煮两分钟后关火焖三分钟。

2、醋小半碗、姜丝、香油，倒入小锅中热开后关火，加入适量盐调味。

3、将表皮微微起皱的辣椒捞出控干水份，剖开后去掉蒂和籽，剥去辣椒皮，手撕成大块，泡进煮开的糖醋汁里冷藏腌8小时以上。 心得：1、喜欢吃辣的可以选用菜辣椒。2、醋汁的比例可按自己口味进行调整。3、辣椒烫和焖的时间不要太长，否则吃起来就过于绵软，没有嚼头。如果想吃脆一点，皮又要剥得很干净，可以焖好以后放冰水里泡一会儿，这样皮就比较容易剥下来了。

用醋和辣椒做原材料进行腌制。先将新鲜红辣椒洗净，晒干，然后切断并炒熟，再将红醋倒在锅里熬制熟，将辣椒倒入进行腌制即可。

食材清单

青椒最好是尖椒 若干 、 大蒜 五瓣 、 姜 五六片 、 醋 三勺 、 酱油 一勺

烹饪步骤

步骤1/6

先把青椒切段，放在锅里备，锅里不加油，干炒，再加点盐，直到青椒变软散发出辣香味

步骤2/6

把姜蒜切片备用

步骤3/6

锅里加少量油，这要根据辣椒的量确定油的多少，再加切好的姜蒜，乘油未完全辣前加入锅中备香

步骤4/6

再加入焙好的青椒爆炒几分钟

步骤5/6

再加入准备好的三勺醋炒两分钟，最后加入一勺酱油调颜色，炒一分钟，这要根据个人的口味决定醋的多少

最后一步

起锅，香喷喷的醋辣子出炉了！