龙泉菜刀的优缺点

龙泉菜刀优点，做工属于中上水平，材质用料有保障，刀型选择多，其外观设计很有旬、三叉等大品牌的影子，被人称为“国产精品”，不少人将它看作是大牌厨刀的平价替代品。

钢材来源和热处理水平在同价位产品中表现优秀，虽然刀刃锋利度不高，硬度为56±1HRC，不过研磨水平良好，切菜手感顺滑，可以体验到横切番茄的感觉

缺点，价格高

优点

质量不错，刀口锋利，切肉也很快。而且它的设计也很有艺术风格。除此之外它的材质轻巧，用起来很顺手，而且非常刀把手好握。

缺点

韧度低不能砍硬物，高处摔落易崩口、缺角或断裂，所以龙泉刀不能砍、砸、撬、剔等。

虽质地坚硬，但是其韧性还是不如钢刀，砍骨头等坚硬块大的食物时，恐怕还是不锈钢刀更适合一些。