红薯粉一定要加明矾吗

在加工红薯粉条时候会加入明矾，使其煮了之后有嚼劲不易断。而且这样粉条可以有筋性，吃起来很筋道。

利用明矾作膨大剂生产红薯粉条，由来已久，甚至很多人还把这种方法奉为传统工艺。实际上明矾的主要成分是水和硫酸铝钾，而硫酸铝钾中的铝是人体中不需要的，且不能被人体完全代谢。还有馒头和面包、蛋糕、油条中的泡打粉也有明矾成分，不利于身体健康，建议也少吃为妙。

红薯粉不能加明矾

国家是明令禁止粉条之品中添加明矾的，但是不能保证市场上买到的红薯粉不加明矾。

因此自己学会鉴别，比如粉条应有植物淀粉的天然气味，没有其他异味，号的红薯粉嚼起来有甜味，有明矾的有涩味，添加了食用胶或其他物质的粉条久煮而不烂。