煎蛋用猪油还是菜油

我是一个从事餐饮服务行业多年的老厨师，我来告诉你煎鸡蛋用猪油还是菜籽油好：猪油和菜籽油它们的口味不一样

有人喜欢猪油的味道，有人喜欢菜籽油的味道，但是煎鸡蛋一定要用菜籽油，为什么这么说，因为猪油的熔点高，菜籽油的熔点低，相同的温度下，猪油比菜籽油早凝固，如果用猪油煎鸡蛋，出锅的时候煎鸡蛋很烫，不能下嘴，等到凉一点了，吃到嘴里的煎鸡蛋就有一点发粘，所以猪油这一个特点，就注定了猪油不适合煎鸡蛋，大家应该明白了吧