方锅盔的收口要领

主料

面粉

1000g

辅料

温水

适量

发酵粉

适量

芝麻

适量

步骤

1、温水化开发酵粉。

2、加入面粉，和成面团。

3、发酵至两倍大。

4、加入面粉，揉成硬面团。

5、清水加入面粉，和成硬面团。

6、普通面团和发酵面团以一比一比例，或者清水面团是发酵面团的一半。

7、取一块普通面团，一块发酵面团，切片。

8、放入压面机中，边加入面粉，边压。

9、将面片压成硬度适中的面片。

10、将面片折叠，用擀面杖擀压。

11、用碗按压，取形。

12、用刀切掉边缘。

13、用牙签扎上眼眼。

14、取一个瓶盖，在上面压上花纹。放一边醒发半小时以上。

15.炉子上放两层架子，使锅具远离火苗。

16.、将饼放入平底锅，小火，表面喷水。

17、撒上白芝麻。

18、盖盖子，小火，焖30分钟。（焖至金黄色为佳，火力不同，时间不同）

19、反面，继续焖半小时。（两面微黄即可）