牛边筋是牛哪里的肉

牛边筋，是牛肌腱或骨头上的韧带，从食物的角度来说，牛边筋多指牛蹄筋。

牛边筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，丰富的蛋白质和氨基酸营养，是家庭餐桌的美味健康食材。牛边筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参。好的牛边筋口感爽滑酥香，味美可口。