葡萄酒长白花是怎么回事

自酿葡萄酒，正常发酵的，上面会产生白色气泡，旺盛时会看到混合果汁的较多较大气泡，这是正常的，只要不是白毛白膜那就没有太大问题。沉淀陈酿过程中长醭的问题。酒液上面长白醭，同渍酸菜的白醭一样，是感染产膜酵母所致。

白醭不能用过滤方法去除，以免将其弄碎污染酒液，几天后仍长醭。要用虹吸的方法将酒液吸出，然后清除酒底沉淀物和上部醭膜，洗净容器后将酒倒回，再在酒液表面蒙上酒精。