豆芽隔夜变绿怎么办

如果是生的豆芽菜，这个还可以吃的。按平常一样的做法去做，但做出来的菜，在口感上稍逊一筹。所含各种营养价值也不变，保持口感好。豆芽菜尽量不要隔夜。熟的隔夜变绿了就不要食用了。

通常情况下，黄豆芽隔夜，发绿了，但是没有出现黑斑、臭味等表现时，一般可以进食。黄豆芽出现发绿，通常是因为见光后，发生了光合作用，产生了较多的叶绿素，从而出现变绿的现象，这属于正常现象，不用过于担心，经过正常清洗后，可以继续烹饪食用。

黄豆芽是生活中一种常见的食物，含有较高的营养价值，包括维生素、蛋白质等，能为人体提供多种营养元素，以促进人体健康。