牛肉粳怎么煮

用料：牛肉粳，姜，蒜，生粉，盐巴，味精，酱油，醋

做法：1.准备好所有食材，先把姜，切成姜丝，蒜切琤蒜末

2、水烧开了，关小火，下牛肉羹，全部下好了，再开大火。

3、放入盐巴，味精，一点点味事达酱油。

4、拿碗放生粉，加水勾芡，快好的时候放姜丝，蒜末，生粉水

5、起锅，根据自己的口味加醋。一道美味的牛肉羹就完成了。也可以放点葱花或香菜，开吃。

一、制作步骤

1、食材：牛肉、姜、地瓜粉、料酒、胡椒粉、味极鲜、盐、葱

2、把牛肉多冲洗几遍，洗干净沥干水分，切成片，再切成条状，切牛肉的时候一定要顺着牛肉的纤维来切，切好后放盆里。

3、在牛肉里加入料酒、胡椒粉，用力搅拌，分多次加入味极鲜和清水，就这样用力地搅打，至少要搅打20分钟，牛肉搅打的时间越长，口感会越好。

4、牛肉搅打好以后，加入适量的地瓜粉，搅拌均匀，搅拌成稠状，腌制半个小时，把姜洗干净，去皮切成丝，葱洗干净切葱花。

5、起锅烧水，锅里加入适量的水，水开把腌制好的牛肉，用筷子一条一条地挑进锅里，放入姜丝，盐调味，牛肉浮起来就是熟了。

6、准备一点水淀粉勾芡，撒上胡椒粉、葱花，搅拌均匀，就可以出锅了，味道鲜美，汤汁浓郁，筋道好吃的牛肉羹就做好了，太美味了。

二、牛肉羹制作小技巧

1、制作牛肉羹一定要选择新鲜的牛肉，牛肉切的时候一定要顺着牛肉的纤维来切，一定不要逆切，逆切牛肉在搅打牛肉的时候，很容易把牛肉打碎，影响牛肉羹的口感。

2、牛肉一定要搅打好，用力搅打，搅打的时候，分次加入清水和味极鲜，一定要多搅打一会，牛肉搅打的时间越长，做出来的牛肉羹口感越好。

3、牛肉搅打好以后，加入地瓜粉，这样可以使牛肉的肉质滑嫩，抓拌均匀，腌制半个小时，煮牛肉羹的时候，牛肉飘起来就是好了，不要煮得太久，影响口感。

4、做牛肉羹也可以把牛肉打成泥来做，根据自己的喜好来选择，做牛肉羹最好用牛骨汤来做汤底，做出来的牛肉羹味道更好，营养更丰富。

总结：味道鲜美、滑嫩爽口的牛肉羹就做好了，真的是太好喝了，老少皆宜，我家孩子们都很喜欢喝，营养丰富又好喝，牛肉羹制作也是非常的简单，一定要选择新鲜的牛肉，切牛肉的时候一定要顺着牛肉的纹理来切，搅打的时间要够，要加入地瓜粉腌制半个小时，煮牛肉干羹的时候不要煮得过久，这样做出来的牛肉羹鲜嫩爽口。

牛肉粳材料：牛腱肉 500g，香葱 2棵，香芹 50g，老姜 50g，盐 1茶匙，生抽 2汤匙，料酒 2汤，白胡椒粉 1/2茶匙，地瓜粉 100g，牛骨高汤 1000ml步骤：1 牛腱肉顺着肌肉纹理切成1cm见方的粗条。香葱和香芹切碎，老姜切成细丝。2 把牛腱肉用木棒或刀背反复拍打，一边拍打，一边加入少许冷水，直至肉质松散膨胀。3 经过敲打的肉条中加入料酒、生抽、白胡椒粉和地瓜粉抓拌均匀，一边抓拌，一边把肉条从碗中抓起再摔回碗里。 4 汤锅中注入高汤，大火烧开后逐块下入牛肉并搅拌，使牛肉不至于粘连在一起。待牛肉飘起，汤中加入盐，再煮5分钟即可。盛入碗中后撒入香葱碎、香芹碎、姜丝。