糖墩儿怎么做 - 怎么熬糖

一、用料

山楂，冰糖。

二、做法步骤

1、新鲜山楂简单清洗后放盐水里浸泡15分钟左右。

2、洗净，用小刀剜去顶部的蒂跟底部黑色部分，用竹签串起来，放一旁备用。

3、开水跟冰糖1：1。大火煮开，可用铲子辅助搅拌冰糖更快融化，全部融化后，转中火煮约八分钟。冰糖融化之后不要搅拌了。

4、煮到泡沫密集微黄就大概可以了。

5、可用一根筷子戳到糖浆中，再放到凉白开水里，放入口中一咬，糖是脆的即可，若还粘牙便让糖浆再熬一会。

6、最后拿串好的山楂迅速在糖泡里滚一圈，挂大碗或其他容器里，在通风阴凉处晾十分钟或更长时间，糖浆凉了变脆就完成了。

9、之后锅里还剩些糖浆，这量又不足以再裹糖葫芦了，便可用铲子迅速翻炒，让糖浆快速结晶。

10、开始出现结晶的时候便可下山楂，再迅速翻炒使山楂均匀裹上糖霜。

11、装盘待其冷却即可。