连云港虾酱做法

赣榆虾酱是用海边盛产的小虾加入盐，经发酵而成的一种海鲜酱，既是连云港沿海地区经典海鲜食品之一，极富有海连特色也是一个具有地方代表性的传统食品。沿海渔民制作虾酱的历史悠久，而其中尤以赣榆宋庄镇的麻虾酱最为知名，制作的虾酱用料、质地、口感均属上乘，传承区域广泛，社会知名度也最高。其制作技艺主要流布分在连云港赣榆县及其周边地区。虾酱，又称麻虾酱，其加工原料为野生小虾——糠虾，土名蛆虾、麻虾，因生长在洁净、自然、美丽的黄海之滨海州湾畔，所以其久远、天然及固有的高品质，与其它地区同类产品相比有着天壤之别。

1 葱姜蒜切碎备用，花生米少许

2 起锅烧油放入葱姜蒜炒香

3 放入虾酱不停翻炒，水分炒至八分干放入花生米，继续翻炒制水分全干

一定要多放葱花