牛腱子是有筋的好还是没筋的好

牛腱子肉可以做酱牛肉，也可以做炖牛肉，红烧牛肉。牛腱子肉是牛身上比较好的部分，每次买牛肉，去晚了牛腱子肉就卖没了。牛腱子肉贵就贵在有筋有肉，当然牛腱子肉还是有筋的好，做出来的牛肉口感复合，既有牛肉的香，也有牛筋的筋道，韧劲。如果牛腱子肉没有筋那还叫什么牛腱子肉。