鱼鳃红色新鲜还是粉色

新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。

鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。

鱼的腮部有很多的血管，因为血细胞中的血红蛋白，在含氧量多的时候呈鲜红色，在含氧量少的时候呈暗红色，鱼死了之后血液里没有足够的营养物质和氧气，那么血液会在一定的时间内凝固变成暗红色，在水的长期侵泡下又会转化成白里透黑的颜色

红色新鲜

鱼鳃是鱼类进行交换的器官，那里血液丰富，鱼在水中时，鳃和水的接触面积扩大，增加摄取水中溶解氧的机会，通过气体交换，将体内的二氧化碳送到水中同时，吸取水中充足的氧气，鱼类的呼吸作用就是在这个过程中完成的，所以活的鳃呈鲜红色。

鱼死后，这些微生物会逐渐繁殖增多，并由鱼鳃的微血管侵入到鱼体组织内部，使鱼体组织的蛋白质、氨基酸和一些含氧物质发生变化，分解产生氨、硫化氢等物质，这时鱼体组织虽然开始腐败，但人的肉眼却难以观察到。人们容易观察的是鱼鳃的变化，它便失去原有的鲜红色而变成紫红，而且粘液增多，进而变成暗红色，粘液变的浓稠起来。

买鱼时，翻开鱼的鳃盖，看看鱼鳃的颜色，如果鱼鳃的颜色鲜红，说明鱼还很新鲜。如果鱼鳃呈暗红，并且有些干了，说明鱼已经死很久了！