饺子馅调法比例详细

面粉重量是饺子馅的58％，水是面粉的59%。如果嫌不好记，就记住都是60%也差不太多，万一包到最后多了一点儿面，包一两个小合子就行了。

其中，饺子馅包括肉、菜和所有调味料，并沥去多余水分面粉指未加水的干面粉水指的是揉面时需加入的水。

例如，如果饺子馅是1000克，就用580克面粉，加342克水，这样揉出的面软硬正好，既好擀，又筋道，绝不会煮破。揉面时将水逐渐加到面里，后来可能会觉得水是不是太多了，不必担心，揉啊揉啊，一切都会好的。

其实，馅和面的比例并没有绝对准确的数字，主要是因为每个人的习惯不一样，例如饺子皮大小不一样，馅的大小也不一样