猪腿肉怎么炖好吃家常

准备食材：

猪脚肉、话梅一包、红砂糖、大蒜、生姜、南乳、白酒。配料：油、盐、生抽、蚝油。

1、猪腿肉处理干净，猪皮表面的毛，我们可以用碳烤一下，然后刮洗干净，也可以用火喷枪来烧。处理干净后洗净切成小块装盘备用。

2、将处理干净的猪腿肉冷水下锅焯水。

3、撇出浮沫，将猪腿肉捞出，过凉水将表面的杂质清洗干净后装盘备用。

4、锅烧热，加入少许的油、加入1大勺的红砂糖、大蒜、生姜片下锅一同煸香。这里我们还加入了1块南乳下来一起炒。

5、翻炒至颜色变焦红色，接着将焯水过的猪腿肉下锅一同煸炒。加入生抽、蚝油继续翻炒，煸炒至猪腿肉上色。

6、超市里买的现成的一包话梅，这里我们用三分之二的量就可以了。话梅取出，放入冷水中稍微浸泡一下。

7、将泡软的话梅加入锅中，加入2勺的白酒跟猪肉一同煸炒。

8、将煸炒上色的猪腿肉转移至高压锅中炖煮，这里我们加入适量的清水。

9、高压锅炖煮12分钟左右就可以了，如果喜欢吃口感更软烂一些的，可以炖的时间长一些。

10、将炖煮好的朱猪腿肉取出，再次转移到超过中煸炒。

11、大火快速煸炒，将汤汁手感。这个时候的猪腿肉色泽洪亮，汤汁浓郁就可以出锅啦。

1、食材：猪腿肉250g，蒜米4瓣，酱油10g，白糖5g，白酒少许，盐适量，料酒少许，橘子皮少许。

2、将从超市买回的猪脚进行清洗，取猪腿最上面的肉，切好大块，放入碗里备用。

3、然后往切好的猪腿肉里加入料酒、白糖、盐、蒜米、橘子皮、酱油等调味料。

4、将调味料搅拌均匀，盖上保鲜膜之后，放入冰箱腌制半个小时

5、半个小时之后， 一道有嚼劲，口感有特别佳的猪腿肉就做好啦。

用料：猪前腿

辅料：75克面粉、30克辣椒粉、盐和胡椒粉适量、6只猪前腿、半杯橄榄油、1个葱头（切碎）、2根胡萝卜（切成块）、2根芹菜（切碎）、6头蒜（捣成泥）、1杯干白葡萄酒、1.5升鸡高汤、迷迭香、月桂叶、百里香（少许）

烹饪步骤：

1、找一个大的塑料袋，把猪肉、面粉、辣椒面、一匙盐和胡椒粉一起放在袋子里，充分摇动塑料袋，直到猪肉表面沾满各种调料和面粉

2、在大锅里加热橄榄油，再放入猪肉炖到呈棕色，大约要10分钟，盛入砂锅中，把洋葱、胡萝卜、芹菜和蒜泥放入锅中煮烂，大约要5分钟，此时倒入葡萄酒，将整锅调料煮沸，再倒入盛有猪肉的砂锅里

3、最后放入鸡高汤、迷迭香、月桂叶和百里香，根据个人口味加入盐和胡椒粉，保证调料汁末过猪肉，再炖两个半小时左右，直到肉非常软烂为止，先不要取出猪肉，在砂锅里浸泡半个小时让肉充分入味，然后盛入大盘

4、将砂锅里的剩余的汁液煮上20分钟，漂去油后浇在猪肉上即可。