青海卤肉的正宗做法

主料

猪肉（或其它肉）500克

方法/步骤

1，备料：准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。姜去皮，拍破，八角办成小片。葱切成葱花备用。

2，猪肉（或其它肉）洗净，姜切细，加酱油（15毫升）、姜米腌2小时以上。

3，锅内加1000毫升水，加入备料，盐、酱油（35毫升），开小火，加盖，慢煮30分钟，煮出味。

4，加入猪肉（或其它肉），转中火，加盖，煮熟，肉就卤好了。

5，关火，将卤好的肉捞入碗中，放凉。

6，差不多肉温热不烫手，切成大小厚薄均匀的片。

7，撒上葱花。

首先把该卤的肉焯水、再准备卤料包(香叶，桂皮，豆蒄，白芷，八角，小回香，草果，丁香，胡椒，花椒)把白糖或冰糖炒糖色再放锅里卤再放生姜、大葱料酒，生抽、老抽等倒水卤一个半小时到两小时